Il y a 40 ans, Jean Demogé, président-directeur général des Nouvelles Galeries, eût l'idée de construire un grand centre commercial à Saint Laurent de Var, à la sortie de Nice, proche de l'aéroport à l'embouchure du Var dans une zone très accessible. L'inauguration eût lieu le 21 octobre 1969.
Le centre commercial se compose au départ de cinquante magasins entourant les Nouvelles Galeries sur deux niveaux. Cap 3000 subit par la suite trois extensions : en 1979, en 1989 et en 1996. 35000 personnes passent dans le centre commercial par jour.